¿Sabes qué comía el Quijote?

  • Las recetas de 25 de los platos o ingredientes que menciona Don Miguel en su célebre novela. Así se integra el libro El recetario de don Quijote


Por Huemanzin Rodríguez 
Guanajuato, 11/10/16, (N22).- En el Museo Iconográfico del Quijote se ha
presentado la reedición del libro El recetario de don Quijote, co-editado por
Gatuperio, Canal 22, la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato y Nieve
de Chamoy. Este libro fue publicado originalmente en 1998 y se agotó casi de
inmediato. Su autor Felipe Jiménez García-Moreno, fue redactor del Diario ABC
en España y allí fue donde comenzó una serie de investigaciones en torno a la
comida de la época de Cervantes a través de lo que escribió en el Quijote.
“Las recetas de 25 de los platos o
ingredientes que menciona Don Miguel en su célebre novela. Así se integra este
libro los Duelos y quebrantos, el gazpacho, las habas con jamón, las
albondiguillas con arroz, las lentejas, el potaje de garbanzos, el arroz en
cazuela al horno, el bacalao tiznao. Además de dos capítulos sobre el vino y el
tabaco en la España del siglo XVII para completar una imaginaria sobremesa con
Cervantes”, comentó Felipe Jiménez García-Moreno, autor.
Jiménez García-Moreno dice que la idea de
este libro surgió a partir de otros similares de Ricardo Vázquez Montalbán,
pero de manera particular de Memorias de cocina y bodega de Alfonso Reyes. En
su trabajo dice haber encontrado referencias claras a América, a donde
Cervantes siempre quiso ir sin lograrlo y la llamó Refugio y amparo de los
desesperados de España
.
Un texto que si bien se pinta sencillo pero
con significados ambivalentes y que retratan el estilo de vida en el siglo XVII,
“dice: una olla con más carne de vaca que carnero. ¿Qué quiere decir?, Que en
la España del siglo XVII era considerablemente más accesible la carne de vaca
que el carnero. Don Quijote comía vaca, era de la familia Delgadillo. Y con la
carne de vaca que sobraba preparaban el salpicón.

Al finalizar la presentación del libro
también estuvieron presentes: Ernesto Velázquez, director de Canal 22 y Eduardo
Vidaurri, de la Universidad de Guanajuato. Al final el chef español Rubén
Sánchez Camacho ofreció una degustación de platillos cuyas recetas están en el
libro.  

Imagen: http://bit.ly/2drMfps
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